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Desde tiempos de la colonia, la Caña de Azúcar ha mantenido su protagonismo en la economía de la región y el país. Francisco de Aguirre introduce las primeras cepas a Tucumán en 1553, aunque también se afirma que habrían sido los Jesuitas quienes cultivaban caña en su reducción de Lules. En 1821 el Obispo Colombres difundió el cultivo de la caña y comenzó el desarrollo industrial con trapiches de madera movidos por bueyes. Conocida en el mundo como “Oro Verde”, la Caña de Azúcar convierte a Tucumán en el motor económico del país. También las leyendas habitan en el mundo azucarero en la figura del Perro Familiar, y otras historias…
