El Queso Tafí recibió la Indicación Geográfica, convirtiendose en el primer lacteo argentino en ser reconocido de esta manera. También visitaremos el taller de tejidos ancestrales de Bartolina.
Comenzamos el recorrido a las 08:00 y realizamos el viaje hasta Tafí del Valle. El camino atraviesa la selva de Yungas, utilizando la Quebrada de Los Sosa para ascender la montaña. Las yungas son un ambiente pleno de biodiversidad, con una naturaleza que se muestra exuberante. Tafí del Valle está ubicado a 2.000 m de altura, y está rodeado de un entorno natural inigualable. En la localidad de El Mollar visitaremos el Parque de los Menhires, que nos ayudarán a entender el paso del nomadismo al sedentarismo de las primeras culturas de la humanidad. Llegando a Tafí del Valle, nos espera Bartolina, en su taller de tejidos ancestrales. Aquí ella y sus hijas producen piezas únicas con referencia a las culturas originarias del valle. Conoceremos los procesos de teñido, hilado, ovillado y tejido de las diferentes lanas para la confección de prendas únicas. . Esta y otras técnicas artesanales son las que se transmiten de madres a hijas o de padres a hijos, generación tras generación, desde tiempos ancestrales. Visitaremos el Tambo Señora Sofía para conocer todo acerca del Queso de Tafí, primer queso argentino con Indicación Geográfica. Tiempo libre para el almuerzo y regreso a Tucumán.
La Ruta Nacional 38 nos aleja de la urbe de San Miguel de Tucumán, adentrándonos en el interior cañero de la provincia. También podremos ver plantaciones de citrus, frutillas y arándanos, entre otros cultivos. Luego de pasar por Acheral, donde se inspiró Don Atahualpa Yupanqui en la composición de la zamba Luna Tucumana, encontramos el ex ingenio Santa Lucía. Este poblado que hoy lo rodea nos da pie para conocer un poco más la historia de la caña de azúcar.
Visitamos el taller textil. Bartolina trabaja cada día con la lana de ovejas y llamas: el cardado, el hilado y el ovillado son algunas de las tareas cotidianas. También se tiñe y se teje con distintos telares. Todas piezas únicas, y una experiencia única en compañía de mujeres originarias y trabajadoras.
Fueron los jesuítas quienes comenzaron a producir el queso al estilo manchego aquí en Tafí del Valle, hace ya más de tres siglos... Todavía se sigue usando la misma receta para producir el Queso de Tafí. En Tambo Señora Sofía realizamos la visita y degustación de quesos.
Te invito a descubrir la pintoresca localidad de Tafí del Valle, cuyo pasado más reciente está ligado a la Compañía de Jesús. Villa veraniega por excelencia de tucumanos y santiagueños, deslumbra con su entorno paisajístico: El Ñuñorco, el Carapunco y el Muñoz rodean en altura a este valle intermontano. Cuánta razón tuvieron los quechuas en llamarlo taktillakta "pueblo de entrada espléndida".
Llegamos a El Mollar para visitar el Parque de Los Menhires. Mudos testigos del paso del tiempo, estas estructuras monolíticas cuentan la apasionante historia del paso del nomadismo al sedentarismo. Cómo fue el largo camino recorrido por los primeros pueblos originarios en ese pasaje de ser cazadores recolectores, hasta llegar a ser agricultores sedentarios establecidos en poblaciones organizadas.
La Ruta Provincial 307 nos devuelve hacie el llano tucumano. El camino se interna en la Reserva Natural Quebrada de Los Sosa y nos detenemos en el monumento “El Indio”. La exuberante vegetación permite percibir la biodiversidad de la yunga en su máxima expresión: árboles, arbustos, helechos, enredaderas, bromelias y orquídeas conforman la selva tupida de un verde intenso, que sirve de hogar a cientos de especies de aves, anfibios, pequeños mamíferos e innumerable cantidad de insectos. Aprendemos de las características particulares de los diferentes ambientes de las yungas.
